باتت مدينة قم جنوب العاصمة طهران تشتهر بصناعة حلوى السوهان من أشهر الحلويات في إيران وبعد كثرة الطلب عليه تحول السوهان من حلوى شعبية الى تحفة مشهورة بين السياح والزوار الأجانب، ما أدى الى زيادة الطلب عليه من داخل إيران وخارجها خاصة في الدول العربية.

ويعود تاريخ صناعة حلوى "سوهان" إلى العهد القاجاري، فكان حكراً لنبلاء المدينة ولم تكن متاحة لعامة الشعب.

ويتكون سوهان الاصيل من القمح والسمن الحيواني وهذا مما يتركب منه السوهان بالإضافة الى الزعفران والفستق مع حب الهيل.

وكان سوهان في بداياته مكونا من الطحين والسكر والزيت والفستق والزعفران والهيل وماء الورد، قبل أن تتم إضافة مكونات أخرى كصفار البيض وجنين القمح بدلاً من القمح.

وتتميز مدينة قم بورش صناعة الـ "سوهان" التي تبلغ قرابة الـ 700 ورشة، كما يبلغ الإنتاج اليومي حوالي 25 طناً يصدر 20 طناً منها إلى خارج المحافظة من قبل السياح والمقيمين.

وعلى الرغم من أن مدينة قم كانت الحاضنة الرئيسية لصناعة سوهان، إلا أن عددا من المناطق الأخرى كمدينة مشهد وأصفهان باتت تنتشر فيها عدد من الورش المخصصة لصناعة هذا النوع من الحلوى.

وساهم التطور الصناعي في تزويد المصانع بآلات حديثة لصناعة الـ "سوهان" بعد أن كانت مقتصرة على الصناعة التقليدية.