وأشهر أنواع البقلاوة هي الخاصة بمحافظة أذربيجان الشرقية (شمال غرب إيران) وتسمى "أذربايجان باكلاواسي"، وتشبه البقلاوة مثيلتها في الوطن العربي بشكل كبير، فهي أيضًا معجنات يتم حشوها بالمكسرات.
والبقلاوة مُعَجَّنات مُحلاة تتكون من طبقات رقيقة من العجين وتُحشى بالمكسرات كالجوز والفستق الحلبي وتُحلى بسكب القطر أو العسل عليها ويجعلها ذلك أكثر تماسكاً.
وتُعتبر من ضمن الستة عشر نوعاً من الأطعمة والمشروبات غير الأوروبية التي حصلت على الصفة الشرقية وضُمَّت إلى قائمة العشر أنواع من الأطعمة الأكثر شهرة في العالم.
وتطبخ البقلاوة في مدن إيرانية مختلفة مثل كاشان ويزد وقزوين فضلا عن مدينة تبريز مركز محافظة أذربيجان الشرقية.