يعتقد معظم المؤرخين أن تاريخ تشییدها يرجع إلی قبل الفتح الإسلامي لإيران ويعتقد البعض الآخر أنها بنيت قبل 1700 عام من المیلاد.
تم بناء هذه الطاحونات الهوائية في نشتیفان بسبب هبوب الرياح القوية والمستمرة لمدة 120 يوماً في محافظة سیستان. فعند هبوب الریاح تتحرك الشفرات الخشبية وبحركتها تؤدّي إلی انتقال الطاقة إلی الأحجار الطاحونة وبالتالي تبديل القمح الي دقيق القمح.
هناك جهاز بدائي يقع في حفرة موجودة تحت الأحجار في داخل الطاحونة الهوائية يمكن التحكم به وإيقاف حركته عند الضرورة.
من المشاكل الرئیسية لاستخدام هذه الطاحونات الهوائية هي عدم هبوب الریاح طيلة السنة. كما ان لهذه الطاحونات الهوائية في الزمن الماضي دوراً رئیسياً و مهماً في حياة الناس الاقتصادية.